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Filipe Consciência

Filipe Consciência

21.06.19

“Portugal merecia uns 100 restaurantes com estrela"


Filipe Consciência

  Quando escrevo sobre o reduzido número de restaurantes com estrelas Michelin em Portugal, "chovem" comentários de pseudo entendidos a explicarem-me, como se fosse burro, que nós não temos restaurantes com tanta qualidade, que não nos podemos comparar, muito menos com os espanhóis, que não temos uma grande quantidade de restaurantes de qualidade...   Quando escrevi que o Euskalduna merecia duas (...)
21.03.16

Restaurante Bodega 1900, Barcelona


Filipe Consciência

  O restaurante Bodega 1900 faz parte do elBarri de Adrià e foi uma excelente surpresa na nossa última visita a Barcelona.     São 110 metros quadrados, divididas em duas pequenas salas e uma cozinha aberta para uma das salas, num edifício construído no mesmo ano que dá nome ao restaurante, onde são servidas receitas antigas e típicas, mas (...)
11.09.14

La comida de la familia, Ferran Adrià


Filipe Consciência

  Depois do fechar das portas do El Bulli, eleito como o melhor restaurante do mundo por cinco vezes, o Chef Ferran Adrià decidiu revelar alguns dos seus segredos com o objetivo de ajudar as pessoas a organizarem-se na cozinha tal como os grandes Chefs fazem no mundo profissional.   Surgiu então o "La comida de familia", que contém inúmeras dicas e conselhos extremamente (...)